Şok Dondurucular kısa süre içinde ürünlerin dondurulmasının istendiği uygulamalarda kullanılır.Fırın boya yöntemi ve kaliteli boya ile paslanmazlık garantisi vermektedir. Geniş ürün seçenekleriyle uygun seçim yapma olanağı sunar.

“Endüstriyel şoklama dondurucular“, gıda endüstrisinde özellikle gıdaların tazeliklerini, besin değerlerini ve hijyenik durumlarını korumak amacıyla kullanılan gelişmiş dondurma sistemleridir.

Endüstriyel Şoklama Dondurucuları Nedir?
Şoklama dondurucular, ürünleri çok kısa sürede -18°C’nin altına donduran sistemlerdir. Hızlı dondurma işlemi, buz kristallerinin ürünün hücre yapısını bozmasını engeller. Bu sayede gıdalar çözündükten sonra da tazeliğini büyük oranda korur.

Çalışma Prensibi
Ürünler, çok düşük sıcaklıkta (genellikle -30°C ila -40°C) hava sirkülasyonu ile dondurulur.

Bu hızlı işlem, ürünün merkez sıcaklığının 90 dakika içinde +70°C’den +3°C’ye düşürülmesini sağlar (soğutma) veya +70°C’den -18°C’ye (dondurma).

Yavaş dondurma yerine tercih edilir çünkü buz kristalleri küçük kalır, bu da dokusal kaliteyi korur.